Naša misia: dokážeme naučiť Česko a Slovensko jesť celé ryby?
Sumec africký je nielen chutná, ale aj veľmi všestranná ryba, ktorá si zaslúži viac pozornosti na našich tanieroch. Kúpa celej ryby má mnoho výhod, ktoré by sme mali zvážiť, a naším cieľom je naučiť Česko a Slovensko využívať všetky časti tejto ryby.
Aké sú výhody nákupu celej ryby?
Cenová výhodnosť: nákup celej ryby je často lacnejší ako nákup jednotlivých filetov. Môžete použiť všetky časti ryby, čo znamená menej odpadu a viac potravín za vaše peniaze.
Čerstvosť: celé ryby sú často čerstvejšie ako filé, pretože sú menej spracované. To znamená lepšiu chuť a vyššiu výživovú hodnotu.
Šetrnosť k životnému prostrediu: používanie celých rýb znižuje množstvo odpadu a podporuje udržateľné postupy rybolovu. Použiť možno každú časť ryby, od mäsa až po kosti.
Chuť: Odborníci tvrdia, že ryby pripravené vcelku majú lepšiu chuť, pretože kosti a koža dodávajú mäsu viac chuti.
Ako použiť celú rybu?
Tradičné filé: najznámejšia časť ryby, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov - grilovať, piecť, smažiť alebo dusiť.
Kosti a hlavy: výborné na prípravu rybieho vývaru, ktorý môže byť základom polievok a omáčok.
Šupka: môže sa vyprážať do chrumkava a použiť ako ozdoba alebo prísada do šalátov.
Sumec má rýchlu prípravu!
Vložíte celú rybu do rúry a za 30 minút pečenia je hotová!
Ako naučiť ľudí jesť celé ryby a čo pre vás pripravujeme?
Osvetová a vzdelávacia činnosť: organizujte workshopy a kurzy varenia, na ktorých sa ľudia môžu presvedčiť, ako jednoducho a pohodlne sa dá pripraviť celá ryba.
Recepty a inšpirácie: zdieľajte na sociálnych sieťach a na svojom blogu recepty a tipy, ktoré ukazujú rôzne spôsoby použitia celej ryby.
Spolupráca s reštauráciami: povzbudzujte reštaurácie, aby ponúkali pokrmy z celých rýb, a ukážte zákazníkom, aké chutné a výživné môžu byť.
A čo robiť na konci?
Kúpa a používanie celých rýb, ako je napríklad sumec africký, má mnoho výhod. Je to nielen ekonomickejšie a ekologickejšie, ale ponúka to aj nové kulinárske zážitky. Naším cieľom je naučiť Českú republiku a Slovensko, ako využívať všetky časti ryby a vychutnať si jej plnú chuť a výživu.
Ing. Tomáš Kalous
