Od detstva všetci počúvame, ako je dôležité mať vyváženú stravu plnú nielen ovocia alebo zeleniny, ale aj rýb. Pečené, grilované alebo údené - prečo sú také dôležité a ako prospievajú organizmu?
Nielen diverzifikácia chutí, ale aj bielkovín a vitamínov
Chov a konzumácia rýb má v Čechách dlhú tradíciu, už na základnej škole sa deti učia o Jakubovi Krčínovi a jeho rybníkoch v Třeboni, kde je mimochodom najväčší na svete - Rožmberk.
Napriek tomu sme podľa viacerých ukazovateľov v spotrebe rýb pod priemerom EÚ. Mnohí ľudia jedia ryby len niekoľkokrát do roka, väčšinou na Vianoce, keď na štedrovečernom stole nechýba tradičný kapor.
Ochudobňujeme sa tak nielen o mnohé pochúťky a kulinárske prekvapenia (dali by ste si grilovaného pstruha alebo kaprie škvarky?), ale aj o potrebné bielkoviny, vitamíny a ďalšie látky, ktoré telo potrebuje pre zdravý vývoj a fungovanie.
Ryby sú jedným z najzdravších zdrojov bielkovín a základných živín a obsahujú vysoké množstvo omega-3 mastných kyselín (vedecky známych ako DHA a EPA), ktoré sú kľúčové pre zdravie srdca, ciev a mozgu.
Pozitívne účinky konzumácie rýb na celý organizmus potvrdzujú početné štúdie svetových zdravotníckych organizácií, vrátane tej najdôležitejšej - Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO)[1].
Už len to, že budete jesť aspoň dvakrát týždenne, znižuje riziko:
- Infarkt
- Údery
- Depresia
Nejde však len o bielkoviny a mastné kyseliny, sú aj výborným zdrojom vitamínu D (posilňuje imunitu a vstrebávanie vápnika, ktorý podporuje vývoj kostí), jódu (podporuje štítnu žľazu a imunitu) alebo selénu (opäť výborný pre imunitu, ale aj pre rast vlasov, nechtov a zdravú pokožku), ktorého nedostatok dnes trápi veľkú časť populácie.
Ryby ako základ vyváženej stravy
Ryby obsahujú menej nasýtených tukov (napríklad v porovnaní s červeným mäsom) a viac prospešných živín. Platí to najmä pre tučné morské ryby, ako je losos, makrela alebo sardinky. To ich zaraďuje medzi "superpotraviny", t. j. potraviny s vysokým obsahom zdraviu prospešných látok.
Vďaka týmto vlastnostiam je ryba skvelá pre najmenších. Vďaka vitamínom, bielkovinám a omega-3 sú nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj detí - posilňujú nervový systém, srdce a obehový systém, nehovoriac o svaloch a telesnom raste.
V tomto prípade sa odporúča zaradiť ryby do jedálnička už od raného detstva a doplniť ich zeleninou, ovocím a inými potravinami. Ideálne by tiež bolo (ak je to možné) striedať sladkovodné ryby s morskými, či už kvôli pestrosti, alebo kvôli správnemu dávkovaniu vitamínov a iných látok.
Nielen tie morské, ale aj sladkovodné stoja za to!
Aj sladkovodné ryby majú svoje výhody. Vďaka ich hojnosti sú ľahšie dostupné (a často aj lacnejšie) a ich konzumácia má tradíciu - spomeňme si na spomínaného kapra.
Rovnako ako morské obsahujú kvalitné bielkoviny (tu môžeme spomenúť šťuky, kapry a sumce) alebo vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre krvný a nervový systém. Majú však menej omega-3 mastných kyselín, preto je dôležité nahradiť občasného kapra nejakým dobrým lososom.
Okrem toho majú jemnejšiu a delikátnejšiu chuť a v kuchyni si nevyžadujú prílišnú starostlivosť - zvládne ich aj kuchár začiatočník, zatiaľ čo mnohé morské si vyžadujú väčšiu zručnosť - ale ak sa dobre pripravia, obe chutia skvele!
Ale pozor! Pozornosť treba venovať kvalite rýb a výrobkov z nich. Nie všetky rieky a moria sú také čisté, ako by sme si želali, nehovoriac o celom cykle lovu, spracovania a prepravy rýb zo sietí na váš stôl.
V prípade morských rýb je problémom znečistenie vody (dokonca aj v prípade sladkovodných rýb), ku ktorému sa pridávajú problémy so spracovaním a prepravou - ryby často cestujú stovky a tisíce kilometrov, aby boli vykostené, spracované, zabalené a zmrazené.
Preto je dôležité hľadať ryby z kvalitných chovov alebo rybárskych oblastí. Pripravujte ich starostlivo a dbajte na ich kvalitu, zdravie, chuť a vôňu.
Rybia farma Senica: kvalita z čistého chovu
A keď už hovoríme o kvalite a chuti! Ak hľadáte kvalitu a chuť, mali by ste vyskúšať produkciu našej rybej farmy Senica. Sme moderná farma, ktorá sa pýši ekologickým a udržateľným chovom v čistom a kontrolovanom prostredí.
Vďaka tomu sú naše ryby chutné, šťavnaté a plné živín. Naša najmodernejšia technológia ponúka optimálne podmienky pre rast rýb bez zbytočného stresu a chemikálií.
Ak hľadáte chutné a čerstvé ryby na váš stôl, navštívte našu webovú stránku a e-shop na adrese www.diamondfish.eu a vyberte si zo širokej ponuky filé a celých rýb! Rybia farma Senica - najlepšie ryby pre celú rodinu!
[1] Viac informácií nájdete napríklad v správe WHO FAO/WHO background document on the risks and benefits of fish consumption. World health organization. Dostupné na: https: //www.who.int/publications/i/item/9789240096882 (stiahnuté: máj 2025).
