Už od dětství všichni slýcháme, jak je důležité mít vyvážený jídelníček plný nejen ovoce nebo zeleniny, ale i ryb. Pečené, grilované, nebo uzené – proč jsou tak důležité a čím tělu prospívají?
Nejen zpestření chutí ale i bílkoviny a vitamíny
Chov a konzumace ryb mají v Čechách dlouhou tradici, už na základní škole se děti učí o Jakubu Krčínovi a jeho rybnících v Třeboni, kde je mimochodem i ten největší na světě – Rožmberk.
Přesto jsme podle řady ukazatelů v konzumaci ryb pod průměrem EU. Řada lidí si dá rybu k jídlu jen několikrát ročně, nejvíce na Vánoce, kdy tradiční kapr zdobí štědrovečerní stůl.
Připravujeme se tak nejenom o řadu pochoutek a kulinářských překvapení (bylo by libo grilovaného pstruha nebo kapří škvarky?) ale také o potřebné bílkoviny, vitamíny a další látky, které tělo potřebuje ke zdravému vývoji a fungování.
Ryby jsou totiž jedním z nejdravějších zdrojů bílkovin a esenciálních živin, navíc obsahují velké množství Omega-3 mastných kyselin (po vědecku DHA a EPA), které jsou klíčové pro zdraví srdce, cév i mozku.
Řada studií světových organizací zabývajících se zdravím, včetně té nejvýznamnější – Světové zdravotnické organizace (WHO) – potvrzují pozitivní vlivy konzumace ryby na celé tělo.[1]
Už jen konzumace alespoň 2x týdně snižuje riziko:
- Infarktu
- Mrtvice
- Depresí
Ale nejde jen o bílkoviny a mastné kyseliny, jsou také výborným zdrojem vitamínu D (posiluje imunitu a vstřebávání vápníku, což podporuje vývoj kostí), jódu (podporuje štítnou žlázu a imunitu) nebo selenu (opět skvělý pro imunitu ale také růst vlasů nehtů a pro zdravou pokožku), jejichž nedostatek trápí v dnešní době velkou část populace.
Ryby jako základ vyvážené stravy
Ryby mají nižší obsah nasycených tuků (oproti např. červenému masu) a naopak vyšší podíl prospěšných živin. To platí zejména pro tučné mořské ryby, jako je například losos, makrely nebo sardinky. To je řadí mezi tzv. „superpotraviny“, tedy potraviny s vysokým množstvím zdraví prospěšných látek.
Díky těmto vlastnostem jsou ryby skvělé i pro ty nejmenší. Díky vitamínům, bílkovinám a omega-3 jsou základem zdravého růstu a vývoje dětí – posiluji nervovou soustavu, srdce a oběhovou soustavu, nemluvě o svalech a růstu těla.
Tady se doporučuje zařazovat ryby do jídelníčku už od raného dětství, a doplnit je přídavkem zeleniny, ovoce a dalších potravin. Bylo by také ideální (pokud je to možné) střídat sladkovodní s mořskými rybami, ať už kvůli pestrosti, nebo správnému dávkování vitamínů a dalších látek.
Nejen ty mořské, ale i sladkovodní stojí za to!
I sladkovodní ryby mají své benefity. Díky svému výskytu se dají snadněji sehnat a jsou přístupnější (a často i levnější), a jejich konzumace tu má tradici – vzpomeňme na výše zmíněné kapry.
Jako ty mořské obsahují kvalitní bílkoviny (tady můžeme zmínit candáty, kapry a sumce), nebo vitamín B12, který je klíčový pro krvetvorbu a nervový systém. Mají ale méně omega-3 mastných kyselin, proto je důležité občas kapra vystřídat nějakým pěkným lososem.
Navíc mají měkčí a jemnější chuť, a nepotřebují v kuchyní přílišnou péči – zvládne je i kuchař-začátečník, zatímco řada těch mořských už vyžaduje více zručnosti – pokud se ale dobře připraví, chutnají obě skvěle!
Ale pozor! Je třeba věnovat pozornost kvalitě ryb a produktů z nich. Ne všechny řeky a moře jsou tak čistá, jak bychom si přáli, nemluvě o celém koloběhu výlovu, zpracování a transportu ryb ze sítí až na Váš stůl.
U mořských ryb je problém právě znečištění vody (to i u sladkovodních), přidávají se všech problém se zpracováním a transportem – ryby často putují stovky a tisíce kilometrů, vykosťují se, upravují, balí se a mrazí.
Proto je důležité hledat ryby z kvalitních chovů nebo lovných oblastí. Pečlivě je připravte a věnujte pozornost jejich kvalitě, zdravotnímu stavu, chuti a zápachu.
Rybí farma Senica: Kvalita z čistého chovu
A když už mluvíme o kvalitě a chuti! Hledáte-li kvalitu a chuť, měli byste vyzkoušet produkci naší rybí farmy Senica. Jsme moderní farma, která si zakládá na ekologickém a udržitelném chovu v čistém a kontrolovaném prostředí.
Díky tomu jsou naše ryby chutné, šťavnaté a plné živin. Naše nejmodernější technologie nabízí optimální podmínky pro růst ryb bez zbytečného stresu a chemie.
Pokud hledáte chutné a čerstvé ryby na Váš stůl, navštivte náš web a e-shop na www.diamondfish.eu a vyberte si ze široké nabídky filet i celých ryb! Rybí farma Senica – ty nejlepší ryby pro celou rodinu!
[1] Více informací např. ve zprávě WHO: FAO/WHO background document on the risks and benefits of fish consumption. World health organization. Dostupné na: https://www.who.int/publications/i/item/9789240096882 (Stahováno: květen 2025).
